이찬원레시피
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편스토랑 이찬원 냉잔치국수 레시피 159회카테고리 없음 2023. 1. 15. 19:02
[159회] 이찬원 - '냉잔치국수' 레시피 KBS2TV 편스토랑에서 냉잔치국수 촬영했네요. 요리 재료 [멸치고추다짐장] 국물용멸치 60마리, 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 식용유 4T, 다진마늘 4T, 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1T, 참기름 2T, 물(다시마 육수) [냉잔치국수] 물 1L, 국물용멸치 25마리, 건표고버섯 5개, 다시마 1장, 건새우 50ml, 식초 1T, 얼음, 소면, 당근 50g, 애호박 반개, 부추 70g, 달걀 지단, 참깨 1T, 김가루, 국간장 1T 만드는 법 [멸치고추다짐장 재료 준비] 1. 마른 팬에 대가리와 내장을 제거한 멸치 60마리를 넣고 약불로 5분 정도 덖어 비린내를 날려준다. 2. 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 멸치..
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편스토랑 이찬원 양념피조개 레시피 159회카테고리 없음 2023. 1. 15. 18:48
[159회] 이찬원 - '양념피조개' 레시피 KBS2TV 편스토랑에서 양념피조개 촬영했네요. 요리 재료 피조개(피꼬막) 2kg, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 물 2T, 고춧가루 1,5T, 다진쪽파 한꼬집, 다진청양고추 1개, 다진마늘 1/2T, 양파 1/2개, 참기름(들기름) 1T, 통깨 1T 만드는 법 [피조개 삶기] 1. 피조개는 뻘이 묻어 있는 채로 큰 볼에 담아 3~4번 뻘을 씻어낸다. 2. 고무장갑을 끼고 조개끼리 서로 부딪혀서 껍질 표면의 물때가 떨어져 씻겨 나가게 재빨리 여러 번 헹궈준다. (*피꼬막 껍질은 의외로 약하기 때문에 가볍게 치대어 준 뒤 빨간 피가 빠져나오지 못하게 재빨리 헹궈주세요) 3. 씻어 건진 피조개는 익으면서 육즙이 흘러내리지 않도록 위로 향하도록 세워서 물을 조금 넣은..
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편스토랑 이찬원 미나리낙지호롱이 레시피 158회TV맛집 2023. 1. 7. 12:09
[158회] 이찬원 - '미나리낙지호롱이' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 미나리낙지호롱이 촬영했네요. ■ 요리 재료 낙지 3마리, 미나리 200g, 밀가루 1컵, 굵은소금 1줌, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 설탕 1T, 맛술 3T, 다진마늘 2T, 올리고당 1T, 매실액 1T, 참기름 1T, 후추 약간, 통깨 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 빼준 후 눈과 입을 제거해준다. 2. 밀가루와 굵은소금으로 손질한 낙지를 빡빡 문질러준 후 거품물이 나오지 않을 때까지 세척해준다. 3. 낙지와 미나리 3~4줄기를 같이 잡고 나무젓가락의 윗부분에 낙지 머리를 끼운 후 빨판이 바깥으로 보이게 미나리와 같이 돌돌 말아준다. (*미나리는 손으로 훑어서 쭉 잡아당겨 이파..
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편스토랑 이찬원 소꼬리찜 레시피 158회카테고리 없음 2023. 1. 7. 11:31
[158회] 이찬원 - '소꼬리찜' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 소꼬리찜 촬영했네요. ■ 요리 재료 양배추 1/2통, 양파 1/2개, 마요네즈 6T, 케첩 2T, 홀그레인 머스터드 1t, 허니머스터드 1t, 오이피클 스틱 3개 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 물에 채썬 양배추 1/2통을 넣고 30분 동안 담가둔다. 2. 양파 1/2개도 채썰어 물에 따로 담가둔다. 3. 오이피클은 잘게 다져준다. [양배추샐러드 만들기] 1. 마요네즈 6T, 케첩 2T, 홀그레인 머스터드 1t, 허니머스터드 1t, 다진 오이피클을 넣고 소스를 만들어준다. 2. 물에 담가둔 양배추와 양파를 접시에 담고 소스를 올려준 후 통깨를 뿌려주면 완성 펀스토랑 오늘 방송 다른 맛집들 링크 2023.01.07 - [TV맛집] - 펀..
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편스토랑 이찬원 양배추샐러드 레시피 158회TV맛집 2023. 1. 7. 11:22
[158회] 이찬원 - '양배추샐러드' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 양배추샐러드 촬영했네요. ■ 요리 재료 양배추 1/2통, 양파 1/2개, 마요네즈 6T, 케첩 2T, 홀그레인 머스터드 1t, 허니머스터드 1t, 오이피클 스틱 3개 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 물에 채썬 양배추 1/2통을 넣고 30분 동안 담가둔다. 2. 양파 1/2개도 채썰어 물에 따로 담가둔다. 3. 오이피클은 잘게 다져준다. [양배추샐러드 만들기] 1. 마요네즈 6T, 케첩 2T, 홀그레인 머스터드 1t, 허니머스터드 1t, 다진 오이피클을 넣고 소스를 만들어준다. 2. 물에 담가둔 양배추와 양파를 접시에 담고 소스를 올려준 후 통깨를 뿌려주면 완성 펀스토랑 오늘 방송 다른 맛집들 링크 2023.01.07 - [분류 전체..
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편스토랑 이찬원 고추튀김 레시피 158회TV맛집 2023. 1. 7. 11:09
[158회] 이찬원 - '고추튀김' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 고추튀김 촬영했네요. ■ 요리 재료 아삭고추 4개, 돼지고기다짐육 200g, 청양고추 1개, 후추 약간, 소금 약간, 물 200ml, 튀김가루 150g, 카레가루 1T, 볶음콩가루 0.5T ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 아삭고추의 반을 갈라 고추씨를 걷어낸다. 2. 청양고추 1개를 잘게 다져준다. [고추튀김 만들기] 1. 물 200ml, 튀김가루 150g, 카레가루 1T, 볶음콩가루 0.5T를 섞어 반죽을 만든다. (*반죽이 너무 되직하면 물을 조금만 더 추가해주세요) 2. 돼지고기다짐육 200g에 다진청양고추를 넣은 뒤 후추 약간, 소금 약간을 넣고 간을 해준다. 3. 속이 빈 아삭고추에 고기소를 넣고 튀김 반죽을 입혀준다. 4. ..
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편스토랑 이찬원 옛날통닭 레시피 158회TV맛집 2023. 1. 7. 11:01
[158회] 이찬원 - '옛날통닭' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 옛날통닭 촬영했네요. ■ 요리 재료 닭 11호 1마리, 식초 1.5T, 마늘가루 1T, 맛소금 1.5T, 후추 0.5T, 소주 반병, 매운고운고춧가루 1T, 튀김가루 450g, 카레가루 3T, 볶음콩가루 1.5T, 식용유 2L, 물 500ml & 600ml ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 마른 팬에 대가리와 내장을 제거한 멸치 60마리를 넣고 약불로 5분 정도 덖어 비린내를 날려준다. 2. 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 멸치 60마리를 잘게 다져준다. [멸치고추다짐장 만들기] 1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진마늘 4T를 넣어 볶다가 다진고추를 넣고 볶아준다. 2. 다진멸치와 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1..
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편스토랑 이찬원 멸치고추다짐장 레시피 158회TV맛집 2023. 1. 7. 10:44
[158회] 이찬원 - '멸치고추다짐장' 레시피 KBS2TV 펀스토랑에서 멸치고추다짐장 촬영했네요. ■ 요리 재료 국물용멸치 60마리, 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 식용유 4T, 다진마늘 4T, 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1T, 참기름 2T, 물(다시마 육수) ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 마른 팬에 대가리와 내장을 제거한 멸치 60마리를 넣고 약불로 5분 정도 덖어 비린내를 날려준다. 2. 아삭고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 멸치 60마리를 잘게 다져준다. [멸치고추다짐장 만들기] 1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진마늘 4T를 넣어 볶다가 다진고추를 넣고 볶아준다. 2. 다진멸치와 국간장 4T, 멸치액젓 3T, 매실액 1T, 참기름 2T, 물(다시마 육수..