백반기행 양주 장 부지깽이 물 비빔 막국수 만두버섯샤브샤브 허영만 위치 어디 용암리 맛집 214회 (With. 이엘 )

 

 

맛의 해방일지! 양주 밥상 - 장막국수 부지깽이막국수 만두버섯샤브샤브

식객 허영만의 백반기행 장막국수 부지깽이막국수 만두버섯샤브샤브 위치 어디 용암리 맛집214회

9월1일 TV조선 백반기행 214회 에서 양주에 있는 장막국수 부지깽이막국수 만두버섯샤브샤브 촬영했네요.
게스트로는 이엘 님이나오셨네요. 리뷰를 보니 "음식이 맛있어요"가 686건, "친절해요"가 274건, "양이 많아요"가 250건 이네요

가게 설명을 보니
안녕하세요 저희업장에 관심을 주셔서 대단히 감사합니다.
저희는 하루 최소 세번이상 많게는 십여차례 바로바로반죽하고~ 즉석에서 압착제면한 면을 사용하며 당일 반죽한 메밀면 반죽은 반드시 당일에만 사용합니다
면은 메밀가루 51% 밀가루49%를 사용하는데 그이유는 아무리 메밀국수라 하더라도 '국수'라고하는 관점에서는 메밀의 구수함과 밀가루가 가진 글루텐의 쫄깃함이 둘다 중요하다고 판단해서 입니다
저희의 국수반죽은 보통의 냉면이나 막국수업장들의 스크루식 반죽기가 아니라, 치대는 방식의 반죽기를 사용하여 1차 반죽한후~ 기계밀대로 미는 공정을 통해 51%메밀의 구수함과 함께 49% 밀가루가 가진 글루텐의 쫄깃함을 최대한 표현하는데 집중 하였습니다
육수는 소고기,돼지고기,닭고기를 4:2:1의 비율로 하여 직화로 한번 구워낸 야채와 함께 진하게 우려내어 사용합니다
저희의 고명에 고기편육이 없는것은 육수를 우려낸 고기는 그 맛과 향이 음식에 좋은 영향을 주지않는다고 판단하였고 가급적 육수로 최대한 육즙을 뽑아내기위해 일반적으로 1시간 반에서 2시간 정도 우려내고 그 고기를 고명으로 사용하는 타업소와는 달리 5시간정도 육수를 우려낸후 전량 폐기합니다
다대기는 막국수육수에 고추가루와 황태분말,새우분말 청주 등등을 넣어 감칠맛을 극대화시킨 고추장을 담가 잘 숙성시킨후 사용당일 사과와 파일애플 각종 야채등을 넣어 신선함을 추가하여 사용합니다
막국수에 뿌려지는 간장은 100%양조간장에 표고버섯,멸치,밴댕이,다시마,가츠오부시,청주를 넣고 잘~다려 사용합니다
들나물 막국수에 사용되는 부지깽이나물은 내륙에서 자란것보다 더욱 깨끗한 공기를 마시며 자라고 깨끗하게 관리되어 공수한,울릉도 재배자분에게서 직접 공급받는 울릉도산 부지깽이 나물입니다
저희 식당에서 사용하는 들기름,참기름,김가루는 그 향에 차이가 확연합니다
막국수에 사용되는 참기름과 들기름은 가까운 의정부시장 기름집에서 매주2회씩 새로 짜다 사용합니다.
그래서 매장에서 고객님이 드시는 참기름과 들기름은 길어도 짜낸지 일주일을 넘지않은, 향이 살아있으며 산폐의 여지가 전혀없는~ 신선한 참기름과 들기름입니다
막국수에 사용되는 김가루는 최고등급의 질좋은 김 원사를 김 생산자에게 구매하여 매장에서 직접볶아서 사용합니다
용암리 막국수 메밀 손만두는 당일 아침 만든 손두부,국내산 김치, 국내산 돼지고기,숙주, 깨끗한 국산무말랭이, 팽이버섯, 표고버섯, 부추, 대파, 양파, 청양고추 등등을 넣어 씹히는 식감이 가장 좋다고 판단되는 크기로 썰어 신선한 참기름과 참깨 등으로 양념하여 메밀을 넣은 만두피를 밀어 하나하나 손으로 빚습니다
9월~11월까지 판매하는 계절메뉴인 만두버섯샤브에 사용하는 버섯은 버섯을 재배하는 산지 재배자와의 직거래를 통해 공급가격과 판매가격을 최대한 낮추려 노력하였고 샤브샤브용소고기도 수입업자와의 직거래를 통해 동일가격대비 최고 품질의 쇠고기를 공급받아 매장에서 불순물등을 제거 가공하여 판매합니다
저희의 돼지고기 수육은 비록 수입산을 사용하지만 가장 맛있는 크기의 한번도 얼지않은 질좋은 냉장삼겹살만을 사용하며 소량씩 자주자주 삶아내어 저녁때 삶은 수육이라도 다음날 판매는 하지 않는 것을 원칙으로 합니다
그래서 영업중간에도 자주 떨어져 짧은 시간씩 판매가 중단되기도 합니다 또 어느정도 이후의 시간대에는 떨어져도 새로 삶지 않습니다 매장 도착 한 시간 이전에 전화를 주시면 단 반 접시라도 남겨드리거나 새로 삶아 드립니다
저희는 사용하는 모든김치는 당연히도 매장에서 담가서 사용합니다. 저희는 공산품 재료의 사용을 최대한 절제 합니다. 저희는 최소한만의 합성 조미료를 사용 합니다. 그밖에 위생법과 양심에 비추어 합당하다 생각되는 행위만을 합니다.
매주 화요일은 휴무일이며 전화는 네이버 스마트콜로 전화해주세요. 긴글 읽어주셔서 감사합니다

찾아가는 길을 보니
1호선 덕정역에서 내려 길건너서 53,53-1,53-5,53-6,53-12,11번 타시고 4번째 정류장 용암2리정류장 하차후 길건너 보이는 궁정모텍뒷쪽에있습니다
양주역에서 내려 길건너 36,39,39-1번타시고 18번째 정류장 용암2리 정류장 하차후 길건너 보이는 궁정모텍뒷쪽에있습니다
덕정역에서 2.3km 양주역에서 14km 정도 입니다
자가용으로 의정부 IC나 동부간선도로 의정부방향으로 나온후 국도우회도로(신평화로) 타시면 약 20km 직진후 동두천,봉양동 으로 나오셔서 좌회전후 500m직진후 우회전하시면 됩니다
양주시청쪽으로 오시면 양주시청에서 동두천방향 직진 8km지점쯤에 있습니다

근처에 용암리 이 있네요.
평점이 4 ~5점 사이에 몰려 있는 걸 보니 괜찮은 집인 것 같아요.
근처에 갈 일 있으면 꼭 가봐야 될 것 같아요.

차림표를 보니 만두버섯샤브, 부지깽이막국수, 메밀손만두, 막국수 메밀면에대하여, 물막국수, 비빔 막국수, 장막국수, 돼지고기수육, 냉동손만두 24알, 냉동만두40알 등이 있네요.

 

아래에 가게 위치가 나와 있습니다 !!

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방문자 리뷰

 

서비스로 나오는 메밀전부터 네종류의 막국수를 선택하기 쉽지않으네요 오늘은 가장 인기있는 부지깽이막국수부터 먹었습니다 만두도 한알 2500원 부터 주문 가능하고 수육도 반접시 가능한게 참 좋으네요 기다리시는 동안 마당에서 뷰 감상하세요 내일 백반기행 방송예정입니다

후기가 좋아서 갔는데 평일인데도 사람이 많은 이유가 있네요 오랜만에 맛있는 막국수 먹었어요! 자극적이지 않고 깔끔하게 맛있어요 성인 여자 기준 양이 많아서 다 못먹었어요,,,, 서비스로 나온 메밀전도 맛있고 만두도 주문했는데 고기랑 김치가 섞인 만두인데 담백하니 맛있어요 직원분들도 다 친절하시고 맛있게 먹었어요

검색하고 방문한 곳인데, 진심 맛집이예요 너무 맛있어서 한동안 생각났던 집입니다. 조만간에 다시 방문할 예정이예요 진짜 훌륭합니다. 어느 하나 빠지지 않고 다 맛있어요 기본으로 나오는 메밀전이 참 맛있어요. 막구수도 맛있는데 왜 부지깽이 먹은사람들이 많은지 알 수 있겠네요. 참 맛있게 먹었습니다.

 

아래에 가게 위치가 나와 있습니다 !!

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와!!!여기 진짜 대박 맛집!!! 부지깽이 특히 최고예요!! 먹고 감탄 ! 음식 넘 맛있었어요!!! 야외 공간도 있어서 좋고 후식도 감사하고 애들이 또 가고 싶다고 하네요!!

부지깽이나물막국수 최고에요! 친절친절 맛 최고입니다 열무김치가 맛있어서 밥도 비벼 먹고 왔는데 또 최고에요! 넓은 정원에 그네 옆에 덤으로 보이는 밭. 쉬러 온 느낌인지 몇일 더 쉬고 가야할거 같아요

언제나 맛있는 곳 여름이면 항상 줄섭니다 진짜 맛있어요 부지깽이막국수는 열무김치랑 꼭 먹어요! 양 많고 맛있어용 막국수 먹고싶을때 이제 용암리 막국수로

정말 맛있어요. 부지깽이 먹으러 또 올거예요 양도 많고 좋아요 메밀전 서비스로 주셨는데 너무 맛있어요 메밀전도 판매했으면 좋겠어요 ㅋㅋㅋ 사람들도 많고... 메밀전을 무료로 주는게 좋네요. 전도 바로 부쳐주셔서 따뜻하고 바삭합니다. 다만, 막국수의 맛이 너무 심심하네요.

 

아래에 가게 위치가 나와 있습니다 !!

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에피타이져로 주는 메밀전도 너무 고소하고 수육이 기가 막혀요! 물막국수는 국물을 남길수 없을만큼 담백하고 맛있어요! 부지깽이 나물?? 말린 나물을 막국수에 넣어 들기름에 비벼 먹는데 세상 고소하고 향긋하고 너무 맛있어요. 비빔면은 또 비빔면대로 상큼하고요.. 주문하자마자 가져다주신 메밀전 그냥 먹어도 맛있지만 쭉 찢어서 비빔국수를 싸먹음. 얼마나 맛있게요. 김치도 반찬도 아주 맛깔나요 주차장도 넓고 계산대에 가글까지 준비되어 있는 쎈쓰 훌륭하네요

직원분들이 정말 친절합니다. 웨이팅이 어마어마하지만 음식이 맛있고, 양이 많아요. 부지깽이 막국수는 제 취향이 아닌데도 정말 맛있어요. 물막구수도 시원하고 슴슴한 평양냉면 국물같았어요. 그릇이 유기라서 그런지 얼음 없이도 정말 시원하더라구요. 양도 많아서 만두 못 먹어 아쉬워요. 다음에 다시 와서 다른 메뉴도 먹어보고 싶어요.

국수도 맛있지만 보쌈도 엄지척입니다 항상 국수시키면서 보쌈반짜리 시켜서 두어점밖에 못먹다가 오늘은 작정하고 보쌈하나시켜 둘이 실컷 먹었네요 너무행복했어요 ㅎㅎㅎ 보쌈 플랙스

 

아래에 가게 위치가 나와 있습니다 !!

 

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예전부터 오고싶었는데..정말 맛있게 먹었습니다... 막국수 육수는 제가 배우고 싶을정도로.. 명품육수네요 ..다음에 또 올께요 오랜만에 갔는데 넓어짐. 잘먹고 나왔는데 기분별로였음. 테라스쪽문을 스프링으로 자동 닫히게 하셨는지 사람이 나가기전 문이 닫혀서 손등이 붓고 멍까지..속상하네요 우리가 운이없던건지, 조치가 필요할것같다고하고 돌아왔습니다..

여기오면 물막국수만 먹어요 면과 육수가 따로노는 맛이지만 이게 은근히 중독성이 있어요 ㅋ 수육도 오랜만에 시켜봤는데 얇게 썰어져 있어서먹기도 편하고 맛잇게 먹었네요 만두도 맛있어요 주말 점심 피크에가면 웨이팅 있어요

서비스로 메밀전도 나와서 메인 나오기 전까지 요기하기 좋아요! 막국수는 양 적은 사람들이 사이드 까지 먹는다면 양 좀 줄여달라고 해도 될 정도로 양이 정말 많아요! 나물은 나물도 낭낭하고 자극적이지 않는 양념이 좋고 비빔은 매콤하니 입맛대로 양념 추가해 먹어도 좋아요. 만두고 속이 꽉 차고 크기가 크고 전체적으로 양이 넉넉해용 만두가 넘 맛있어요.역대급 정신없이 먹다가 사진도 못찍구... 다 먹고 겨우 정신줄 돌아와 찍었네요 웨이팅 16번이었고 40분 기다렸는데 기다릴만한 맛이어요

근 몇년간 먹었던 막국수중 제일 맛있었어요! 간이 과하지도 않고 삼삼하니 맛있네요 다른 후기처럼 비빔막국수는 다른 비빔몀 생각하고 드시면 좀 아쉬운 맛일수도 있으나 열무김치 섞어서 먹으면 엄청 맛있음 부지깽이 막국수랑 만두는 무조건 시키세요 이거 맛없다고 하는 사람은 절대 없을거같아요 대박 맛있음 다음에 무조건 재방문 할게요 감사히 맛있게 잘 먹었습니다

 

아래에 가게 위치가 나와 있습니다 !!

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가게 상세 위치 및 연락처

 

 

🔍 백반기행 장막국수 부지깽이막국수 만두버섯샤브샤브 위치 지도에서 확인하기 👆

🔍 백반기행 장막국수 부지깽이막국수 만두버섯샤브샤브 위치 지도에서 확인하기 👆

 

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* 이 글은 방송을 보고 작성한 개인적인 리뷰이며 사업 또는 상업적으로 관련이 없습니다

* 자료출처: TV조선 식객 허영만의 백반기행