노포의 영업비밀 부산 순댓집 순대집 맛집 위치 어디

노포의 영업비밀 부산 부평동 국제시장 순대집 순댓집 맛집 위치 어디

노포의 영업비밀 부산 부평동 순댓집 어디 4화 자갈치역 국제시장 맛집

< 노포의 영업비밀 - 부산 부평동 국제시장 순댓집 >

노포의 영업비밀 부산 부평동 순댓집 어디? 

부산 부평동 국제시장에서 맛집인가봐요.

근처에 자갈치역이 있네요.

식당 10곳 중 7곳이 평균 5년을 버티지 못하고 문을 닫는 현실 속에서

<노포>가 수십 년의 세월을 버텨낼 수 있었던 비결은 뭘까?

그 비밀을 파헤치기 위해 연예계 대표 미식가 박나래와

대한민국 대표 노포 전문가 박찬일 셰프가 뭉쳤다!

<노포조사단>이 조사할 노포는?

박찬일 단장이 Pick한 노포!

노포조사단, 이번 출장지는 대한민국 제2의 도시 부산이다!

함경도에서 개업해 대한민국 부산에 자리 잡기까지 

총 82년의 역사를 자랑하는 순댓집! 

순대의 잡내를 제거하기 위해 수십 년을 이어온 가문의 비법이 있다?

3대를 이어온 전통 수제 순대의 비밀이 전격 공개된다!

'공순대'는 3대째 내려오는 68년 전통의 이북식 순대전문점으로 경력 42년의 공명철 달인이 운영하는 곳이다.

함경도 원산 피란 3세대인 공명철 씨는 모친 최금숙 여사 가 운영했던 '원산순대국밥' 일을 거들면서 이북식 순대의 비법을 물려받았다.

그는 막창은 그날 잡은 국산만 쓰고, 계란을 넣으면 담백해지고 결착력이 좋아진다고 '공순대'의 비법을 소개한다.

특히 공 씨가 만드는 순대는 당면이 들어가지 않는 것이 특징. 

양상추 찹쌀밥과 돌배 찹쌀밥을 속재료에 섞어 넣는다. 

순대의 맛을 결정하는 재료는 된장에 숙성하고 끓인 간장으로 겉만 익혀준 뒷다리살을 사용한다.

이곳의 인기메뉴는 순대전골. 얼큰한 국물과 고소한 순대가 잘 어우러져 마니아층이 두텁다

평점은 4 ~ 5점에 몰려있는 걸로 보아서 맛있는 집인 것 같네요.

메뉴는 순대전골 소곱창전골 막창순대 등이 있다.

두구두구

노포의 영업비밀 부산 부평동 국제시장 순댓집 어디?

아래에 링크가 있다.

노포의 영업비밀 - 부산 부평동 국제시장 순댓집

- 상호 : 공순대

- 주소 : 부산 중구 중구로29번길 18-5

☎ 연락처 : 051-231-9209

※ 영업시간 매일 12:00 - 24:00

 

 

노포의 영업비밀 오늘 방송 다른 맛집들 링크

2021.09.12 - [TV맛집] - 노포의 영업비밀 부산 수중전골 맛집 위치 어디

노포의 영업비밀 부산 수중전골 맛집 위치 어디

 

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* 이 글은 방송을 보고 작성한 개인적인 리뷰이며 사업 또는 상업적으로 관련이 없습니다.

* 자료출처: tvN 노포의 영업비밀